Aldea Xbatun

La Aldea Xbatun de cocina ancestral te invita a vivir una auténtica experiencia gastronómicamaya en un entorno tradicional que honra la sabiduría culinaria heredada por generaciones. Este proyecto tiene como escenario una verdadera aldea maya, donde no solo disfrutarás de la comida, sino que participarán activamente en su preparación, conectándose con las raíces de un pueblo que ha sabido preservar sus sabores, técnicas y rituales culinarios.

Durante la experiencia, tendrás la oportunidad de elaborar con tus propias manos cuatro platillos tradicionales: tres entradas sin carne —el sikil pak (una salsa espesa hecha con pepita de calabaza molida), el encamisado (platillo envuelto en hoja) y el dzotobichay (tamal envuelto en hoja de chaya)—, y un platillo fuerte: el pollo pibil, cocido bajo tierra con un proceso ancestral que le confiere un sabor único e inconfundible. Para completar el festín, prepararás un delicioso postre con cacao, ingrediente sagrado y fundamental en la cultura mesoamericana.

La experiencia no se limita a la cocina. De la mano de cocineras tradicionales, serás guiado hasta el traspatio de la aldea, donde recolectarás los ingredientes frescos y naturales que se utilizarán en cada platillo. Este paso es fundamental, ya que te permitirá comprender la importancia del entorno y el respeto por la tierra como parte esencial de la gastronomía maya.

Las cocineras te enseñarán paso a paso la elaboración de cada receta, compartiendo contigo no solo técnicas, sino también relatos y saberes que hacen de cada platillo una expresión de identidad cultural. Gracias a esta orientación, podrás preparar tus propios alimentos y bebidas, viviendo un proceso completo que va del campo a la mesa.

El ambiente es íntimo, lleno de aromas, colores y sabores, donde la preparación de los alimentos se convierte en una vivencia amena y trascendental, que honra la herencia de los ancestros. Cocinar aquí no es solo una actividad culinaria, es un acto de conexión espiritual con la historia, la naturaleza y la comunidad.

Esta experiencia está disponible en dos modalidades. Durante el día, podrás vivir la actividad completa tal como ha sido descrita, siendo parte integral de todo el proceso. En la modalidad nocturna, se ofrece la experiencia como una cena especial, donde aunque tu participación en la preparación será parcial, aún tendrás la oportunidad de interactuar con la cocina tradicional y degustar los mismos exquisitos platillos bajo la luz de las estrellas, en un entorno mágico y acogedor.

Visitar La Aldea Xbatun es una oportunidad para saborear el pasado, aprender desde el hacer y honrar la cocina maya como patrimonio vivo.

Contacto: 

JOSÉ CEN

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