El mercado de la Noria, cuenta con poco más de 40 años de vida, fue inaugurado el 12 de diciembre de 1984, y fue nombrado así ya que, por aquel entonces, el terreno donde fue construido el mercado era espacio de norias, las cuales eran ocupadas por los comerciantes de la zona para regar sus cultivos de hortalizas y verduras, que a la postre, estos productos serían transportados y vendidos en el mercado Benito Juárez, sin embargo, los inicios del Mercado de la Noria datan de la década de los 70´s, cuando diferentes vendedores ofrecían su mercancía en la calle Manuel Doblado a manera de tianguis. No fue hasta la administración de 1980-1985, cuando el gobierno estatal y municipal de Oaxaca llegaron a un acuerdo con la administración del mercado y se decidió instaurarlo en la calle Gonzales Ortega, comenzando con la construcción del inmueble en el mes de marzo y terminándolo en el mes de diciembre del año 1984, ubicación que conserva hasta la actualidad.
Hoy en día, el mercado de la Noria conserva su estructura original, en la parte anterior de este se localiza la zona de comedores, donde los locatarios venden desayunos y comida corrida, aquí se encuentra una extensa variedad de platillos gastronómicos que conservan la originalidad y el sazón oaxaqueño, estos van desde memelas, tlayudas, empanadas, mole, pozole, tacos blandos, tacos dorados, barbacoa, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, caldos, como de pollo y res, molotes, quesadillas y demás comida. En la parte posterior del mercado se localizan los pasillos de productos varios como regalos, novedades, adornos, piñatas, plásticos, abarrotes, área de frutas y verduras, así como de pan, lácteos, juguerías, carne de pollo, res y puerco, venta de semillas y chiles secos, de igual forma hay puestos de artesanías y de ropa típica.
El mercado de la Noria tiene un horario de apertura de 7 de la mañana a 6 de la tarde, de lunes a domingo, además cuenta con estacionamiento para comerciantes y clientes, baños públicos, área administrativa, y forma parte de la historia del comercio de la ciudad de Oaxaca desde hace más de 40 años.
